Роскачество назвало самые популярные безалкогольные напитки в России. По результатам опроса 1,2 тысячи респондентов на первом месте оказались соки и нектары из фруктов, передает ТАСС. Такие напитки кажутся здоровой альтернативой газировкам с большим количеством сахара. Могут ли быть полезными пакетированные соки, в чем их вред и чем их можно заменить, «Вечерняя Москва» узнала у диетолога, врача-психотерапевта, кандидата медицинских наук Андрея Бобровского.
© Вечерняя Москва
Он обратил внимание на то, что с точки зрения современной диетологии нужно различать несколько видов пакетированных соков:
- сок прямого отжима (или восстановленный из концентрата), в который не добавляют сахар;
- нектары, от 20 до 50 процентов которых состоит из сока, а все остальное — вода и добавленный сахар;
- сокосодержащие напитки (менее 25 процентов состава — сок, остальное — вода, сахар, ароматизаторы, стабилизаторы, красители и прочие добавки).
«В стопроцентном соке прямого отжима или восстановленного из концентрата благодаря отсутствию добавленного сахара резко сокращается потенциальный вред организму. Остальные добавки, так как разрешены к применению и употреблению, нельзя назвать однозначно вредными. Но нектары и сокосодержащие напитки с точки зрения диетологии — по сути, подслащенная вода со вкусом фруктов», — объяснил эксперт.
Хотя в нектары и сокосодержащие напитки могут добавлять витамины, говорить о пользе от их употребления не приходится. Стопроцентный сок, в отличие от них, сохраняет небольшую часть витаминов, например витамин C и другие антиоксиданты, калий. В сравнении со сладкой газировкой в нем, несомненно, больше пользы.
«Хотя не стоит забывать о том, что часть витаминов теряется при изготовлении, пастеризации и хранении, даже если это стопроцентный сок», — подчеркнул диетолог.
Среди отрицательных факторов в первую очередь он назвал отсутствие клетчатки, которая благотворно влияет на процессы пищеварения. Когда из фрукта делают сок, клетчатка удаляется, а сахар остается. В результате человек получает жидкие калории, которые не дают чувство насыщения без этого нутриента.
«Чтобы получить количество витаминов, фруктозы, глюкозы, сопоставимое со стаканом сока, можно съесть несколько фруктов. Поэтому регулярное употребление этого напитка, даже стопроцентного, современные специалисты связывают с набором веса и повышенным риском кариеса, а также с развитием диабета второго типа», — предупредил собеседник «ВМ».
По рекомендации Всемирной организации здравоохранения человеку стоит ограничивать продукты с добавленным сахаром, в том числе и соки, в своем рационе. Цельный фрукт всегда будет полезнее сока. В качестве альтернативы ему среди напитков Бобровский предложил:
- смузи, в котором сохраняется мякоть и клетчатка из фруктов;
- соки, разбавленные водой для снижения сахара и калорийности в стакане;
- ягодные морсы;
- несладкий чай — черный, зеленый, травяной, фруктовый, каркаде;
- газированную минеральную воду.
«Польза соков может заключаться в их разнообразии: чем больше разных соков мы пьем, тем больше вероятность, что организм получит то, чего ему не хватает на данный момент. Однако самым полезным считается гранатовый сок за счет присутствия в нем антиоксидантов и полифенолов», — добавил диетолог.
Среди других полезных вариаций сока он перечислил овощные и фруктово-овощные, например смеси сельдерея, огурца и яблока. В таких напитках может быть больше витаминов и меньше сахара. Также полезными можно считать ягодные соки, например морсы, свекольные и цитрусовые соки.
«Нужно уметь читать составы. На этикетке идеального стопроцентного сока там будет только сок. Допустимые формулировки — "сок яблочный восстановленный" или "сок апельсиновый прямого отжима". В составе также могут быть указаны мякоть и лимонная кислота», — рассказал эксперт.
Сиропы, фруктозные сиропы, декстроза, сахар, вода, ароматизаторы, красители, консерванты, подсластители — эти элементы в составе должны насторожить, поскольку они указывают на то, что перед вами на полке нектар или сокосодержащий напиток, заключил Бобровский.
Среди разнообразия продуктов есть те, которые провоцируют лишний вес и набор килограммов, в том числе и соки. От чего лучше воздержаться за столом, чтобы не переживать за свою фигуру, выясняла «Вечерняя Москва».
