Летняя жара — уважительная причина съесть мороженое на завтрак, обед и ужин. Магазинные варианты часто грешат растительными жирами, обилием рафинированного сахара и списком ингредиентов, который напоминает таблицу Менделеева.
© Unsplash
Полезным такой десерт назвать никак нельзя. Домашнее мороженое позволяет контролировать состав. В основе рецептов — фрукты, ягоды, натуральные йогурты, ореховые пасты и безопасные подсластители (мед, финики, сироп топинамбура или стевия). Делимся 10 рецептами мороженого без вреда для здоровья.
Банановое мороженое
Ингредиенты
- Бананы спелые — 4 шт.
- Миндальное молоко (или любое растительное) — 2 ст. л.
Приготовление
Бананы очистить, нарезать кружочками, заморозить в пакете на 6 часов. Застывшие кусочки залить растительным молоком и пробить блендером до консистенции мягкого пломбира. Мороженое можно подавать сразу или убрать в контейнер в морозилку на час для уплотнения.
Клубничный сорбет без сахара
Ингредиенты
- Клубника (свежая или замороженная) — 500 г.
- Финики мягкие без косточек — 100 г.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Вода (при необходимости) — 50 мл.
Приготовление
Финики залить горячей водой на 10 минут, затем пюрировать с небольшим количеством воды в блендере до консистенции пасты. Клубнику перебрать и помыть. Смешать ягоды, финиковую пасту и лимонный сок, взбить блендером до пюре. Протереть через сито для удаления косточек. Перелить в контейнер, заморозить на 3 часа, помешивая каждый час.
Малиново-йогуртовое мороженое
Ингредиенты
- Натуральный греческий йогурт — 400 г.
- Малина замороженная — 300 г.
- Мед — 2 ст. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовление
Малину предварительно разморозить. Смешать все ингредиенты в блендере и взбить до однородности. Перелить в контейнер и убрать в морозилку на 4 часа. Первые 2 часа рекомендуется перемешивать каждые 30 минут, чтобы не образовывались кристаллы льда.
Шоколадное мороженое из авокадо
Ингредиенты
- Авокадо спелое — 2 шт.
- Какао-порошок без сахара — 4 ст. .
- Кокосовое молоко (жирное) — 200 мл.
- Сироп топинамбура (или стевия по вкусу) — 4 ст. л.
- Соль — 1 щепотка.
Приготовление
Авокадо очистить, удалить косточку. Мякоть взбить в блендере с кокосовым молоком, какао, сиропом и солью до идеально гладкой консистенции. Переложить в форму, заморозить на 5 часов. Подавать чуть подтаявшим, так текстура напоминает густой шоколадный мусс.
Персиково-имбирное мороженое на кокосовых сливках
Ингредиенты
- Персики спелые — 3 шт.
- Кокосовые сливки (жирная часть из банки) — 400 мл.
- Свежий имбирь — 2 см.
- Мед — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление
Банку кокосовых сливок поставить в холодильник на ночь. Утром слить прозрачную жидкость, оставить густую массу. Персики ошпарить, снять кожуру, удалить косточки. Имбирь очистить и мелко натереть. Все смешать в блендере до однородности. Заморозить на 5 часов, перемешивая первые 2 часа.
Кефирное мороженое с ягодами
Ингредиенты
- Кефир 1% — 500 мл.
- Смесь ягод (черника, малина, ежевика) — 300 г.
- Эритрит (или стевия — по вкусу).
- Ваниль — по желанию.
Приготовление
Ягоды пюрировать блендером. Смешать с кефиром и подсластителем. Перелить в контейнер и заморозить 4-5 часов, периодически доставая и помешивая. Получается кисло-сладкое, легкое мороженое. Идеально для тех, кто считает калории.
Ореховое мороженое
Ингредиенты
- Кешью сырой — 150 г.
- Вода — 200 мл.
- Финики мягкие — 100 г.
- Какао-масло (или кокосовое масло) — 2 ст. л.
- Соль — щепотка.
Приготовление
Кешью замочить на ночь, утром слить воду. Орехи взбить в блендере с водой до максимально гладкого состояния. Добавить финики (предварительно размоченные в горячей воде), какао-масло и соль. Взбить еще раз. Перелить в форму, заморозить 6 часов.
Тыквенно-пряное мороженое
Ингредиенты
- Тыква запеченная — 400 г.
- Кокосовое молоко — 400 мл.
- Корица — 1 ч. л.
- Имбирь молотый — 0,5 ч. л.
- Стевия или сироп топинамбура — по вкусу.
Приготовление
Запечь тыкву до мягкости, пюрировать. Смешать с кокосовым молоком и специями, добавить подсластитель. Тщательно взбить в блендере. Массу заморозить на 5 часов, периодически помешивая.
Мятно-лаймовый сорбет
Ингредиенты
- Свежая мята — 30 г.
- Лайм — 3 шт.
- Вода — 200 мл.
- Мед — 3 ст. л.
- Стевия — по желанию для дополнительной сладости.
Приготовление
С лайма снять цедру, выжать сок. Мяту измельчить. Воду смешать с медом и нагреть до растворения, остудить. Добавить сок лайма, цедру, мяту. Дать настояться 30 минут, процедить. Жидкость перелить в контейнер, заморозить на 3-4 часа, периодически перемешивая.
Черничное мороженое с творогом
Ингредиенты
- Мягкий творог (5-9%) — 250 г.
- Черника (свежая или замороженная) — 200 г.
- Банан — 1 шт.
- Миндальное молоко — 100 мл.
Приготовление
Все ингредиенты взбить в блендере до полного исчезновения комочков. Перелить в контейнер, заморозить 5 часов. В одной порции получается около 15 г белка, поэтому можно при похудении.
Домашнее мороженое без рафинада и искусственных добавок — отличная альтернатива покупному. Сладкий холодный десерт может быть источником белка, клетчатки и полезных жиров, а не пустых калорий. Экспериментируйте с ягодами, орехами и специями, подбирайте подсластитель под свой вкус. И помните: даже самое полезное мороженое остается десертом. Чувство меры никто не отменял.
