Количество допустимых порций хлеба в день зависит от физической активности, возраста, массы тела и всего рациона, для многих взрослых допустимо за один прием пищи съесть 1-2 ломтика хлеба. При выборе хлебобулочного изделия особое внимание следует уделить составу — чем меньше добавленного сахара и соли, тем лучше, рассказал ТАСС врач-эндокринолог клинико-диагностического центра "Ромашка" Георгий Чибиров.
© Global Look Press
Ореховый, или Хлебный, Спас отмечают 29 августа — это последний из трех августовских Спасов. В этот день по православной традиции собирали лесные орехи и пекли хлеб из муки нового урожая.
"Универсальной нормы для всех нет: порция зависит от возраста, физической активности, массы тела и всего рациона. Для многих взрослых разумным ориентиром могут быть 1-2 ломтика за один прием пищи. При высокой активности допустимо чуть больше, если это вписывается в общий рацион. Детям обычно нужна меньшая порция, но ориентироваться лучше на возраст и аппетит ребенка, а не на жесткую цифру", — рассказал Чибиров.
Он добавил, что лучше есть хлеб не как основу каждого приема пищи, а в сочетании с белком, овощами и полезными жирами. Например, ломтик цельнозернового хлеба с индейкой и свежим салатом — более сбалансированный вариант, чем хлеб сам по себе. Также врач подчеркнул, что если есть сахарный диабет, целиакия, заболевания кишечника или вопросы по контролю веса, рацион лучше подбирать индивидуально вместе с лечащим врачом.
"Для домашнего хлеба удачным вариантом будет смесь цельнозерновой и пшеничной муки. Так в хлебе будет больше клетчатки, а вкус останется привычным и мягким. Вместо сахара можно добавить немного сухофруктов — курагу, изюм или финики, но умеренно, особенно если есть сахарный диабет или нарушения углеводного обмена. Хлеб на закваске может иметь более выраженный вкус и иногда лучше переносится, однако его "полезность" зависит прежде всего от доли цельного зерна, количества соли, добавленного сахара и общей калорийности", — отметил собеседник.
Также он рассказал, что при выборе хлеба в магазине особое внимание следует уделить составу. В начале списка должны быть цельнозерновая мука, обдирная мука или мука грубого помола. Чем меньше добавленного сахара и соли, тем лучше.
"Хороший хлеб обычно содержит понятные ингредиенты: муку, воду, соль, закваску или дрожжи, а иногда семена. Полагаться только на внешний вид не стоит: мягкость или плотность сами по себе не говорят о пользе. Надежнее всего оценивать хлеб по составу и пищевой ценности", — заключил врач.
