Грибы считаются трудноперевариваемой пищей из-за хитина в стенках клеток. От его концентрации зависит, станут ли они лёгким ужином или тяжёлым испытанием для желудка. Об этом в беседе с aif.ru рассказал гастроэнтеролог Максим Федорин.
© Чемпионат
В шампиньонах хитина мало, поэтому они усваиваются легче. Но у людей с чувствительным ЖКТ даже «лёгкие» грибы вызывают переполненность и дискомфорт. При этом хитин не только вредит: его волокна питают полезную микрофлору и помогают выводить часть жиров и холестерина. Больше всего хитина в лисичках (7%), меньше — в белых грибах и шампиньонах (около 2%). При сушке его доля растёт.
По словам врача, грибы противопоказаны при обострении заболеваний ЖКТ — язве, болезни Крона, язвенном колите. Их стоит исключить при ограничении белка (цирроз печени, хроническая болезнь почек), а также при подагре из-за пуринов. У 10-15% людей есть генетическая особенность — нарушение расщепления трегалозы, при которой вздутие и диарея возникают независимо от приготовления. При синдроме избыточного бактериального роста грибы тоже лучше временно убрать из рациона.
Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем телеграм-канале @championat_lifestyle рассказываем, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.
