Кандидат фармацевтических наук и автор книг по кулинарии Игорь Сокольский предостерег от ежедневного употребления риса. О том, чем опасен избыток этого злака, он рассказал в беседе с aif.ru.
© Лента.Ru
По словам специалиста, рис способен накапливать неорганический мышьяк, который естественным образом присутствует в почве и воде. Длительное воздействие этого вещества связывают с заболеваниями нервной и сердечно-сосудистой систем, а также повышенным риском некоторых видов рака. При этом эксперт подчеркнул, что рис, поступающий в российские магазины, проходит проверку, поэтому отказываться от него не нужно.
Еще одним недостатком риса Сокольский назвал высокое содержание в нем быстроусвояемых углеводов, которые могут вызывать резкие скачки сахара в крови. Кроме того, белый шлифованный рис почти не содержит клетчатки, поэтому при частом употреблении может способствовать запорам. Бурый рис богаче пищевыми волокнами и питательными веществами, но у некоторых людей может вызывать вздутие живота.
«Употреблять рис, как и любой другой продукт, нужно в меру», — отметил Сокольский.
Чтобы снизить содержание мышьяка, эксперт посоветовал промывать крупу перед приготовлением и варить ее в большом количестве воды, которую затем нужно слить. Также он рекомендовал чередовать рис с другими гарнирами, чтобы рацион оставался разнообразным.
Ранее преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов рекомендовал отказаться от острой пищи при наличии хронических заболеваний. По его словам, при регулярном употреблении острые блюда могут провоцировать воспаление.
