При недостатке клетчатки кишечные бактерии могут переключаться на белки защитной слизистой оболочки организма. К такому выводу пришли исследователи Института Людвига, изучившие влияние растительной пищи на обмен веществ микробиома. Результаты одной из работ опубликовал журнал Proceedings of the National Academy of Sciences.
© Московский Комсомолец
Ученые исследовали образование фенольных соединений, которые появляются при переработке аминокислот кишечными микробами. Часть этих веществ связывают с нормальной работой кишечника и здоровой массой тела. Другие соединения могут оказывать токсическое действие и ассоциируются с неблагоприятными последствиями при заболеваниях почек и онкологических диагнозах.
Происхождение веществ проследили при помощи безопасных изотопных меток в экспериментах на мышах. Выяснилось, что потенциально вредные соединения образовывались, когда бактерии расщепляли собственные белки организма, в том числе входящие в слизистый барьер кишечника. Источником соединений с предполагаемыми полезными свойствами преимущественно становились устойчивые к перевариванию растительные белки.
Клетчатка сокращала разрушение слизистой оболочки бактериями. Неперевариваемые растительные белки одновременно обеспечивали микробов другим источником питания и смещали их обмен веществ в сторону образования потенциально полезных соединений. Авторы предложили рассматривать такие белки как самостоятельную группу питательных компонентов, работающих вместе с клетчаткой.
Исследование проводилось преимущественно на животных и клеточных моделях, поэтому его результаты пока нельзя напрямую переносить на людей или использовать как медицинскую рекомендацию. Ученым предстоит проверить, какое количество растительных белков достигает кишечного микробиома человека и можно ли с помощью питания устойчиво управлять образованием конкретных веществ.
