Спелый и качественный гранат нужно выбирать, ориентируясь на пять признаков: форма и вес, цвет и состояние кожуры, звук при постукивании и состоянию «короны», рассказала «Газете.Ru» заведующая кафедрой «ХимБиотех», доктор сельскохозяйственных наук, доцент Московского Политеха Нина Мясищева.
© Global Look Press
«У спелого, наполненного соком плода звук при постукивании по плоду будет звонким, резонирующим. Если звук глухой — гранат либо еще не созрел, либо, наоборот, уже пересох или начал подгнивать изнутри. Спелый и качественный гранат должен быть достаточно тяжелым для своего размера. Вес указывает на то, что зерна внутри полностью налились соком, а сам плод не высох. На ощупь он должен быть твердым, а его форма — слегка угловатой. Идеально круглая форма обычно бывает у неспелых гранатов, в которых зерна еще не успели разрастись и надавить на стенки изнутри», — объяснила доцент.
Цвет плода должен быть однородным, без зеленоватых участков и без коричневых или черных мягких пятен. Сама кожура должна быть цельной, без трещин, но сухой, плотной и слегка подсушенной — сквозь нее у спелого плода часто отчетливо прощупываются бугорки зерен.
«У качественного граната «корона» должна быть полностью сухой, раскрывшейся и окрашенной в тон самого граната. Внутри нее не должно быть зелени, влаги или следов белого налета (плесени). Если все признаки совпадают, то гранат должен быть спелым и вкусным», — заключила Мясищева.
Ранее ученый объяснила, как убрать вяжущий вкус хурмы.
