Летом спрос на квас взлетает, но на полках магазинов всё чаще встречается не традиционный напиток брожения, а его имитация — так называемый хлебный напиток. Семейный нутрициолог Наталья Шипарева в беседе с NEWS.ru объяснила, как распознать подделку и не купить газировку под видом полезного кваса.
© Чемпионат.com
Настоящий квас, по словам эксперта, получают путём двойного брожения — молочнокислого и спиртового. В основе — ржаной солод, мука, вода и сахар. Живые бактерии и дрожжи создают природную кислинку и естественные пузырьки. Такой напиток не только освежает, но и благотворно влияет на пищеварение.
Хлебный напиток, напротив, брожения не проходит. Это, по сути, сладкая газировка с ароматизаторами: вода, сахар, лимонная кислота, колер и экстракт квасного сусла для запаха.
«Пользы — ноль», — резюмирует Шипарева.
Как отличить одно от другого? Нутрициолог советует обращать внимание на три маркера на упаковке.
«Квас, который не портится месяцами, — это уже не квас», — подытожила эксперт.
