Сезон свёклы короткий, а вот тянуть её вкус и пользу до следующего урожая хочется долго.
© Global Look Press
Раньше хозяйки полагались на погреб — но к весне почти половина запасов неизменно портилась. Морозилка эту проблему решает, а заготовки можно сразу сделать под разные блюда: борщ, винегрет, салат, суп.
Как подготовить корнеплоды
Для заготовок лучше брать небольшие корнеплоды с ровной гладкой кожицей. Ботву и хвостики срезают, овощ тщательно моют и очищают. Есть удобный приём: свёклу можно предварительно отварить — такая заготовка занимает меньше места и сокращает время готовки зимой.
Способ 1. Целиком
Мелкие корнеплоды складывают в герметичный пакет и убирают в морозилку. Такая свёкла хорошо подходит для диетических блюд. Размораживать её нужно только в холодильнике.
Способ 2. Брусочками
Крупные корнеплоды нарезают средними брусочками и раскладывают по контейнерам. Заготовка отлично подходит для борща. Размораживать её не нужно — брусочки сразу отправляют в кастрюлю.
Способ 3. Кубиками
Свёклу нарезают кубиками и замораживают в контейнерах. Такие кусочки пригодятся для винегрета и разных салатов. Достаёте из морозилки — и сразу в блюдо.
Способ 4. Соломкой
Корнеплод натирают на специальной тёрке и раскладывают по пакетам. Соломка подходит для супов и корейских салатов. Размораживание не требуется.
Что учесть новичкам
Один нюанс стоит запомнить сразу: целая крупная свёкла может занять полморозилки. Поэтому крупные корнеплоды лучше резать, а целиком замораживать только мелкие. Зато с готовой заготовкой борщ зимой варится минут за двадцать — и по вкусу его не отличить от приготовленного из свежего овоща.
Правильно замороженная свёкла сохраняет большую часть витаминов и натуральный вкус. Целые корнеплоды размораживают в холодильнике, а нарезку кладут в блюдо сразу.
