Неправильное хранение картофеля способно заметно изменить его свойства и даже сделать клубни опасными для здоровья.
© Vse42.ru
Об этом "Газете.Ru" рассказал биолог Виталий Наполов.
По словам специалиста, дольше всего картофель сохраняет свежесть в овощном ящике холодильника. При комнатной температуре клубни обычно остаются пригодными около месяца, после чего начинают терять влагу и упругость.
Чтобы картофель дольше не портился, его советуют хранить в полной темноте и в емкости с доступом воздуха. Герметично закрывать клубни не стоит.
Особую опасность представляет свет. Под его воздействием в картофеле образуется соланин – токсичное вещество, из-за которого клубни начинают зеленеть. Если картофель значительно позеленел, лучше не рисковать и выбросить его: употребление такого продукта может привести к тошноте и расстройству пищеварения.
А вот проросшие клубни не обязательно отправлять в мусорку. Биолог отметил, что их можно употреблять после тщательного удаления ростков.
Еще одна ошибка – допускать подмерзание картофеля. Низкая температура влияет на вкус клубней: они становятся заметно слаще, поскольку часть крахмала преобразуется в сахара. После размораживания вкус может частично восстановиться, но часть крахмала уже будет потеряна, пишет интернет-издание "Подмосковье сегодня".
