Гастроэнтеролог Андрей Симаков дал несколько советов, которые помогут сделать оливье и селедку под шубой полезнее. Способы облегчить состав любимых миллионами россиян салатов он раскрыл в беседе с «Известиями».
© Лента.Ru
Прежде всего врач предложил заменить часть майонеза в этих блюдах натуральным йогуртом. Смешать эти два соуса можно в пропорции один к одному. В таком случае, по словам специалиста, разница во вкусе будет небольшой, а нагрузка на пищеварительную систему значительно уменьшится. Еще одним альтернативным вариантом заправки для этих салатов он назвал смесь йогурта с горчицей и укропом.
Еще одна рекомендация Симакова — заменить в оливье колбасу на отварное или запеченное мясо курицы, свинины или говядины. Отдельно он отметил, что не рекомендует систематически употреблять в пищу продукты мясной гастрономии.
Наконец врач посоветовал уменьшить количество лука в традиционных новогодних салатах. Он объяснил, что, несмотря на полезные свойства этого продукта, в нем содержится большое количество фруктанов — веществ, усиливающих газообразование и провоцирующих вздутие. Для усиления вкуса салатов в этом случае Симаков предложил использовать чесночное или луковое масло.
Ранее стало известно, что вступающий в силу в 2027 году ГОСТ на русскую кухню, в котором будет описана рецептура более 130 блюд, поставит точку в споре о том, какой должна быть основа для окрошки. Согласно стандартам, окрошку надо готовить на кефире, а не на квасе.
