Дорогая еда не является автоматически полезнее дешевой, а простая пища — не всегда хуже по качеству.
© ТАСС
«Организму совершенно всё равно, сколько стоила ваша тарелка гречки и насколько престижный ресторан приготовил ужин. Он получает белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины, минералы и определённое количество энергии», — сообщила «Свободной Прессе» нутрициолог, преподаватель Института нутрициологии при НАМО имени Н. А. Бородина Наталия Муратова.
Что из «дорого-богато» может оказаться совсем не полезным?
«Первое, что приходит в голову, — переработанные мясные деликатесы. Прошутто, хамон, салями и другие дорогие колбасы могут стоить очень прилично и прекрасно выглядеть на праздничной тарелке. Но высокая цена не отменяет того, что это переработанное мясо, которое обычно содержит довольно много соли, а некоторые продукты — ещё и значительное количество насыщенных жиров. ВОЗ относит переработанное мясо к продуктам, регулярное употребление которых связано с повышенным риском колоректального рака. Это не означает, что один кусочек хамона опасен для здоровья. Здесь важны количество и регулярность: деликатес вполне может иногда появляться на столе, просто превращать его в ежедневный источник белка не стоит», — отметила нутрициолог.
Похожая история с дорогими десертами. Макарон из хорошей кондитерской, шоколад ручной работы или десерт из ресторана со звездой не становятся менее сладкими только из-за цены. Это всё ещё десерты, и относиться к ним разумно именно так. Не как к яду, но и не как к продукту, который приобрёл особые полезные свойства вместе с красивой упаковкой.
«Хороший пример — икра. В ней действительно есть белок, омега-3 жирные кислоты, витамин B12 и другие нутриенты. Но одновременно это довольно солёный продукт. Поэтому логика «дорогое значит можно есть сколько угодно» здесь тоже не работает. Небольшая порция икры прекрасно вписывается в рацион, а банка за вечер не становится оздоровительной процедурой», — отметила нутрициолог.
Ещё один классический продукт из категории «дорого-богато» — фуа-гра. Это печень специально откормленной утки или гуся, поэтому продукт отличается очень высокой жирностью.
«В ней есть белок, железо, витамин B12 и другие нутриенты, но сама по себе высокая стоимость не делает её продуктом, который стоит есть ради пользы для здоровья. Фуа-гра — скорее деликатес для небольших порций и эпизодического употребления, а не продукт, которым имеет смысл регулярно дополнять рацион ради витаминов и минералов. Сюда же можно отнести некоторые блюда ресторанной кухни: жирные стейки, блюда с большим количеством сливочного или другого масла, жирными соусами, сырами. В них нет ничего запрещённого. Просто иногда одно ресторанное блюдо незаметно оказывается очень калорийным, а высокая стоимость никак этого не меняет», — резюмировала врач.
Ранее диетолог назвала три недорогих продукта, отдаляющих старость.
