Шелковица — это сладкая и сочная ягода, которая растет на деревьях семейства тутовых. Внешне она напоминает малину или ежевику, но имеет более продолговатую форму и нежную мякоть. В России сезон сбора длится с середины июля по сентябрь, а из-за хрупкости плодов встретить свежую ягоду в магазинах можно нечасто. «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Дарьи Русаковой о пользе и вреде шелковицы.
© Вечерняя Москва
По ее словам, шелковица (или тутовник) — это вкусная и полезная ягода, которая является настоящим кладезем витаминов и минералов.
— В ее состав входят витамины А, С, К и группы В, а также железо, калий, магний, кальций, кремний и марганец. Кроме того, эти ягоды богаты клетчаткой, антиоксидантами и антоцианами, — сказала она.
Польза для организма
Эксперт отметила, что благодаря такому богатому составу шелковица оказывает комплексное положительное воздействие на здоровье:
- замедляет старение. Высокое содержание антиоксидантов помогает организму бороться с окислительным стрессом, замедляет процессы старения и снижает риски развития онкологических заболеваний и атеросклероза;
- поддерживает кровеносную систему. Ягоды рекомендуется употреблять при анемии благодаря сочетанию железа и витамина С. Магний расслабляет сердечную мышцу, поддерживая здоровье сердца, а калий регулирует водно-солевой баланс;.
- улучшает пищеварение. Клетчатка в составе ягод благотворно влияет на работу кишечника и способствует нормализации уровня глюкозы в крови.
Возможный вред и противопоказания
Диетолог предупредила, что, несмотря на пользу, существуют ограничения и меры предосторожности при включении в рацион шелковицы:
- употребление большого количества ягод может вызвать слабительный эффект;
- потребление натощак способно спровоцировать дискомфорт в желудке;
- недозревшая шелковица может вызывать тошноту и даже судороги;
- как и любой продукт, шелковица может вызывать индивидуальную непереносимость и аллергические реакции.
«С осторожностью следует есть шелковицу людям, которые принимают препараты для снижения сахара в крови или для коррекции высокого уровня мочевой кислоты, так как она может влиять на их действие. Также маленьким детям не рекомендуется давать шелковицу до двух лет из-за риска аллергии», — говорит Русакова.
Нормы потребления и калорийность
Специалист напомнила, что рекомендуемая суточная норма составляет 150–200 граммов свежих ягод.
«Порция сушеной шелковицы должна быть меньше — около 30–40 граммов, так как сушеные плоды значительно калорийнее свежих», — сообщила она.
Правила выбора и хранения
По ее мнению, чтобы получить максимум пользы, важно правильно выбирать и хранить ягоды:
- отдавайте предпочтение целым, спелым плодам без повреждений;
- избегайте недозревших и перезревших экземпляров;
- свежие ягоды хранятся в плотно закрытом контейнере два–три дня;
- для длительного хранения промойте и просушите ягоды, разложите в один слой и заморозьте. После этого переложите в герметичную тару. В таком виде они могут храниться до шести месяцев;
- сушеную или сублимированную шелковицу хранят в прохладном месте до года.
Куда добавлять
Диетолог объяснила, что шелковица универсальна в кулинарии. Ее употребляют целиком вместе с зелеными хвостиками.
«Ягоды отлично подходят для добавления в салаты, смузи, йогурты, мюсли и каши. Из нее готовят варенье, джемы, желе, компоты и различные напитки. Также она служит прекрасной начинкой для пирогов, основой для мороженого и традиционных сладостей вроде чурчхелы. Сушеную шелковицу добавляют в муку для выпечки или используют в соусах к мясу и десертам», — заключила Русакова.
Летом в кафе и ресторанах лучше выбирать блюда, которые готовят при клиенте. В жару даже кратковременное нарушение температурного режима при хранении продуктов становится критичным и может привести к отравлению. «ВМ» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной, от каких блюд лучше отказаться при посещении кафе в летний зной.
