Жаркая летняя погода заставляет менять привычный рацион.
© Global Look Press
«Хорошо употреблять в жару нежирную птицу, белую рыбу, морепродукты, яйца всмятку. Кисломолочные продукты (кефир, айран, тан, мацони) дополнительно являются пребиотиком и поддерживают микрофлору кишечника. Холодные супы — оптимальный выбор для питания летом. Окрошка на кефире или квасе, свекольник, гаспачо помогают поддерживать гидратацию без необходимости пить литры воды залпом», — сообщила «Свободной Прессе» врач-гастроэнтеролог, гепатолог ФНКЦ ФМБА России Екатерина Кудашкина.
Ухудшают пищеварение в жару красное жирное мясо и тяжелые бульоны, отметила врач, так как, на их переваривание организм тратит колоссальное количество энергии, выделяя при этом избыточное тепло (термогенез).
«Это приводит к ощущению вялости и слабости. Также сложные салаты с майонезом и сметаной при высоких температурах окисляются за считанные часы. Такие блюда становятся идеальной средой для размножения бактерий сальмонеллы и стафилококка. Котлеты, паштеты, шаурма, колбасы, сосиски, фастфуд задерживают воду в тканях, провоцируя отеки и повышая артериальное давление. При температуре выше +25 °C они портятся стремительно, создавая высокий риск тяжелых пищевых отравлений», — сообщила врач.
«В жару организм теряет много жидкости и солей, поэтому еда должна восполнять потери, а не создавать дополнительную нагрузку. Оптимальный выбор — продукты с высоким содержанием воды (не менее 80 — 90%): огурцы, кабачки, болгарский перец, помидоры, листовой сад, зелень, арбуз, дыня, ягоды, цитрусовые. Они утоляют жажду, дают витамины и клетчатку, не перегружая пищеварение. Из белковых продуктов предпочтительны те, что легко усваиваются: рыба, куриная грудка, индейка, яйца, нежирный творог, кефир. Из углеводов — холодные супы (окрошка, гаспачо), цельнозерновой хлеб, бурый рис, овощные салаты. Клетчатка из овощей замедляет всасывание воды и помогает дольше сохранять гидратацию», — рассказал «Свободной Прессе» врач-кинезиолог Михаил Гаврикин.
Ранее в новостях сообщалось, почему мясо не стоит есть в жару.
