В 100 граммах мякоти овоща всего 22–26 килокалорий. В этой статье поделится рецептами тыквенных оладий для тех, кто на диете.
minadezhda/iStock.com© IStock
Почему тыквенные оладьи подходят для диеты?
Обычные оладьи из пшеничной муки высшего сорта содержат около 200–230 килокалорий на 100 граммов — и это без учета масла для жарки. Тыквенные оладьи при правильном приготовлении дают примерно вдвое меньше: от 90 до 130 килокалорий на 100 граммов в зависимости от рецептуры.
Тыква богата растворимой клетчаткой — пектином. Растворимая клетчатка замедляет опорожнение желудка и снижает скорость всасывания углеводов, что помогает контролировать аппетит на протяжении нескольких часов после еды.
Кроме того, тыква содержит бета-каротин. небольшое количество жира из яйца или масла для жарки обеспечивает его полноценное усвоение, поэтому полностью обезжиренная версия оладий будет менее полезной.
1. Легкие тыквенные оладьи без яиц и молочки
Ингредиенты:
- очищенная тыква — 350 г
- нутовая мука — 6 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- куркума — 0,5 ч. л.
- зира — 0,5 ч. л.
- соль, черный перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
Способ приготовления:
- Натрите тыкву, отожмите сок.
- Смешайте с нутовой мукой, выдавленным чесноком и специями.
- Оставьте тесто на десять минут — нутовая мука впитает остаточную влагу.
- Формируйте оладьи и жарьте на среднем огне по четыре минуты с каждой стороны.
- Подавайте с натуральным йогуртом и свежей кинзой.
Молодая тыква: что из нее приготовить, пока урожай
2. Сладкие тыквенно-банановые оладьи без муки
Ингредиенты:
- очищенная тыква — 300 г
- спелый банан — 1 крупный
- яйцо — 1 шт.
- корица — 1 ч. л.
- имбирь молотый — 0,5 ч. л.
- соль — щепотка
- кокосовое или растительное масло — для жарки
Способ приготовления:
- Разомните банан вилкой до состояния пюре.
- Тыкву натрите и отожмите лишний сок.
- Смешайте тыкву, банановое пюре, яйцо, специи и соль.
- Жарьте на небольшом огне по три–четыре минуты с каждой стороны.
- Такие оладьи нежнее обычных, поэтому переворачивайте очень аккуратно.
- Подавайте с медом, йогуртом илиарахисовой пастой.
3. Сытные тыквенно-гречневые оладьи
Ингредиенты:
- очищенная тыква — 300 г
- вареная гречка — 200 г (уже сваренная)
- яйцо — 1 шт.
- репчатый лук — половина небольшой луковицы
- укроп или петрушка — небольшой пучок
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
Способ приготовления:
- Натрите тыкву и отожмите лишний сок.
- Мелко нарежьте лук и зелень.
- Соедините тыкву, гречку, яйцо, лук, зелень, соль и перец и тщательно перемешайте.
- Если масса плохо держит форму, добавьте 1 ст. л. муки.
- Жарьте по четыре минуты с каждой стороны на среднем огне.
- Подавайте со сметаной или йогуртом с чесноком.
4. Воздушные тыквенные оладьи с рикоттой
Ингредиенты:
- очищенная тыква — 250 г
- рикотта — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- рисовая мука — 3 ст. л.
- цедра одного лимона
- мед — 1 ч. л. (по желанию)
- соль — щепотка
- сливочное масло — для жарки (совсем немного)
Способ приготовления:
- Натрите и тыкву, отожмите сок.
- Смешайте рикотту с яйцами, рисовой мукой, цедрой, медом и солью до однородности.
- Добавьте тыкву, перемешайте.
- Жарьте на минимальном количестве сливочного масла по трии минуты с каждой стороны на небольшом огне — они быстро румянятся.
- Подавайте с ягодами или греческим йогуртом.
Как еще снизить калорийность?
Большинство лишних калорий добавляется во время жарки тыквенных оладий. Чтобы блюдо оставалось лешким, используйте антипригарную сковороду и силиконовую кисточку — наносите ею тонкий слой масла перед каждой партией. Так вы снизите его расход в три–четыре раза, что, соответсвенно, уменьшит калорийность.
Также оладьи можно запечь в духовке при 180 градусах 20–25 минут. Но не забывайте их переворачивать в середиине приготовления. Благодаря этому текстура получится чуть более плотной, а калорийность снизится еще примерно на 15–20%.
Ранее мы писали, как готовить овощи, чтобы они не стали водянистыми.
