Белые грибы можно есть несколько лет, если правильно засушить. Как сохранить витамины и вкус, в беседе с URA.RU рассказала диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.
© Чемпионат
Перед сушкой грибы очищают и отделяют ножки от шляпок — они сохнут с разной скоростью. Крупные нарезают пластинами 5-7 мм, ножки — тоньше, мелкие сушат целиком. Грибы нельзя мочить, а температуру нужно начинать с 45-50°C и не превышать 65°C, иначе потеряются аромат и полезные свойства. Под прямыми солнечными лучами сушить не рекомендуется.
Сушить можно на нитке (от трёх до семи дней), в духовке (от трёх до шести часов при 45-60°C с приоткрытой дверцей) или в дегидраторе (6-12 часов при 50-55°C). Готовые грибы должны быть сухими, но эластичными, без тёмных пятен.
Хранить сушёные белые грибы можно до трёх лет: при сушке сохраняются витамины и белок, удаляется только вода. Тара должна быть герметичной — стеклянные банки или вакуумные пакеты, место — тёмным и прохладным, отдельно от продуктов с сильным запахом.
Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем телеграм-канале @championat_lifestyle рассказываем, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.
