Само по себе консервирование на зиму овощей и фруктов — это снижение витаминов, добавление соли или сахара и других консервантов для сохранности, но среди них можно выделить закрутку из томатов в собственном соку. Об этом в разговоре с «Лентой.ру» рассказала и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина.
© Лента.Ru
Эксперт отметила, что такая заготовка на зиму сохраняет ликопин (антиоксидант, польза которого даже возрастает при термической обработке) и витамин C. Также биолог выделила целый ряд заготовок из ферментированных продуктов. Она объяснила, что ферментация — один из самых полезных способов заготовки продуктов в отличие от маринования с уксусом или долгой варки, она сохраняет и даже приумножает пользу сырья за счет работы полезных микроорганизмов.
«Поэтому можно ферментировать не только капусту, но и огурцы, кабачки, листья свеклы и салатов. Делать моченные яблоки, арбузы – в них тоже минимум соли и консервантов. Неплохо себя зарекомендовали замороженные и протертые ягоды (смородина, клюква, облепиха) — в таких заготовках лучше сохраняются витамины группы B и C по сравнению с вареньем, в них можно добавлять немного сахара или вовсе обойтись без него», — поделилась Лялина.
Биолог также добавила. что главный секрет пользы такой консервации — минимум соли, сахара и консервантов, а также щадящая обработка, чтобы сохранить максимум питательных веществ.
Ранее Лялина заявила, что носить кроссовки и кеды постоянно не всегда полезно. Она предупредила, что уже через два часа в такой обуви заметно усиливается потливость, а это создает благоприятные условия для появления мозолей и грибковых поражений кожи.
