Напиток богат витаминами группы B и C, железом, марганцем, медью и клетчаткой. Врач-терапевт и нутрициолог цифровой клиники страхового дома ВСК Аделина Арутунян в беседе с NEWS.ru рассказала, что иван-чай может стать полезной альтернативой привычным кофе и чаю.
© Чемпионат.com
Эксперт пояснила, что в 100 г свежих листьев содержится около 200-400 мг аскорбиновой кислоты — это сопоставимо с чёрной смородиной или шиповником. При этом разница между ферментированным и неферментированным сырьём заключается в степени обработки: при ферментации листья сминают, запуская процесс окисления, который делает вкус напитка более насыщенным и глубоким.
Арутунян рекомендует использовать 2 ч. л. сухой смеси на 0,5 л горячей воды (оптимальная температура — не выше 60 градусов, чтобы сохранить витамины). Настаивать напиток следует 10-15 минут. Готовый иван-чай приобретает оттенок от светлого янтарного до насыщенного коричневого — в зависимости от степени ферментации.
