В пресс-службе РЭУ им. Г. В. Плеханова сообщили, что ученые вуза проверили разделочные доски из полипропилена, дерева, стекла и акрила. После очистки существенной разницы по уровню микробного загрязнения между материалами не обнаружили, пишет ТАСС.
© РИА Новости
По словам заведующей базовой кафедрой индустрии качества РЭУ им. Г. В. Плеханова, доцента, кандидата химических наук Ксении Сухаревой, в эксперименте поверхности на 30 минут загрязняли мясным фаршем, затем очищали водой с моющим средством и губкой в течение 30−60 секунд, сухой бумажной салфеткой или в посудомоечной машине. После этого образцы выдерживали два часа при температуре 25 °C во влажных условиях.
Смывы брали с участков размером 5×5 см и исследовали с помощью Петри-тестов. Выраженного роста микроорганизмов не выявили. Искусственный износ изменил микрорельеф всех материалов, но связи между повреждениями и загрязнением установить не удалось.
Сухарева отметила, что безопасность прежде всего зависит от соблюдения правил гигиены и ухода за доской.
