Возвращение к привычному количеству углеводов после похудения на строгой низкоуглеводной диете по-разному сказывается на организме в зависимости от того, какие именно углеводы человек ест. Крахмалистая пища запускает воспаление, а вот добавленный сахар, неожиданно для авторов, вызвал наименьшую иммунную реакцию. Работа опубликована в журнале Cell Press Blue.
© Газета.Ru
Ученые из медицинского центра NYU Langone Health наблюдали за людьми с избыточным весом в возрасте от 18 до 50 лет без диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Сначала участники худели на очень низкоуглеводном рационе, сбросив около 15% массы тела, а затем в течение десяти недель возвращались к питанию, где на углеводы приходилось около 57% калорий.
Одной группе углеводы добавляли в виде крахмала из очищенных злаков, другой — в виде сахара. Именно крахмалистый рацион привел к росту воспалительных показателей: повышался уровень белка адипсина, активировались CD4-лимфоциты и нейтрофилы. Группа на сахаре показала самую слабую иммунную активацию, однако исследователи специально оговорились, что это не означает пользы сахара для здоровья.
По мнению авторов, богатая крахмалом еда может быть недооцененным фактором воспаления после похудения на низкоуглеводных диетах — вероятно, из-за резких скачков глюкозы в крови после приема пищи. Исследование было небольшим: в анализ крови вошли данные лишь около 40 человек, поэтому выводы требуют проверки на более крупных выборках. Тем не менее работа показывает, что важно не только количество углеводов в рационе, но и их источник.
Исследователи подчеркивают, что речь идет не о вреде углеводов как таковых, а о разнице между рафинированным крахмалом и цельными продуктами: очищенные злаки дают самые резкие скачки сахара в крови. Тем, кто выходит из строгой низкоуглеводной диеты, они советуют возвращать углеводы постепенно, отдавая предпочтение цельнозерновым продуктам, овощам и бобовым, а не белому хлебу, выпечке и шлифованному рису.
Ранее ученые подтвердили, что народное средство предотвращает воспаление мозга.
