Он всегда считался полезным. Но почему конкретно — никто не мог сказать, так как не было убедительных научных исследований. Все изменилось в 2008 году. Подробнее — в материале «Рамблера».
© OlgaLepeshkina/iStock.com
Свекла насквозь пропитана нитратами — такова особенность ее природного метаболизма. Сейчас нам известно об этих пользе, но в начале 2000-х годов эта идея казалась абсурдной. Нитраты пугали людей, так как ассоциировались с химикатами в переработанном мясе, консервантами и вредными удобрениями.
В 2008 году ученые из Лондонского университета королевы Марии дали группе добровольцев по пол-литра свекольного сока. Они хотели отследить изменения в давлении. Результат их ошеломил. Всего спустя несколько часов после приема напитка верхнее (систолическое) давление у испытуемых упало в среднем на 10 мм ртутного столба. Но самое удивительное, что этот эффект держался целые сутки. В то же время у другой группы, которой дали безнитратовый сок, давление никак не изменилось.
Как свекольный сок снижает давление?
Когда нитраты попадают на корень языка, они встречаются там с особыми бактериями, которые превращают их в нитриты. Те, по данным Frontiers in Nutrition, быстро всасываются в кровь и, уже находясь в стенках сосудов, превращаются в оксид азота, который расслабляет сосуды. Благодаря этому они расшируются, и следом тут же падает давление.
Забота о сердце
В прошлом году ученые доказали связь между нитратами и одной из самых серьезных паталогий сердца — сердечной недостаточности. Оказалось, что это вещество снижает внутренние воспаления и замедляет опасное изменение формы сердца. Об этом рассказывали в журнале Acta Physiologica.
Облепиховый сок: как пить, чтобы себе не навредить
Помощь мозгу
В том же 2025 году Американское физиологическое общество опубликовало результаты еще одного любопытного теста. После четырех недель, на протяжении которых пожилых людей с метаболическим синдромом ежедневно поили свекольным соком, у них заметно улучшилось мозговое кровообращение. Проще говоря, мозг стал качественнее поддерживать стабильный кровоток при любых скачках давления. Это напрямую влияет на риск развития старческого слабоумия — этот риск снижается.
Можно ли свеклой заменить таблетки?
Свекольный сок — это не лекарство. Кроме того, все известные исследования были довольно краткосрочными — от нескольких дней до пары месяцев. Поэтому сложно скаазать, что будет, если пить его годами напролет. Вдруг организм к нему привыкнет, и весь эффект сойдет на нет. Кардиологи относят его, скорее, к поддерживающим и профилактическим средствам. Поэтому не пытайтесь заменить лекарства свекольным соком.
Ранее мы писали, почему вы едите свеклу неправильно.
