Правильное питание – это вопрос желания, а не толщины кошелька.
© РИА Новости
«В категорию еды «городской бедноты» можно отнести фасоль, чечевицу, горох, нут. Это самый дешевый белок на грамм, порядка 20-25 г белка на 100 г сухого продукта, плюс клетчатка, калий, фолат, железо. В метаанализе 32 когорт (более 1,1 млн человек) каждые 50 г бобовых в день связаны со снижением общей смертности примерно на 6%. Но в том же анализе отдельная связь с сердечно-сосудистой и онкологической смертностью значимости не достигла, эффект скромный. Но он получен на продукте, который стоит копейки, и бобовые лежат в основе рациона практически всех «голубых зон». Еще это будет жирная рыба, как сельдь, скумбрия, сардины, килька, в том числе в консервированном виде в собственном соку. Это лучший источник омега-3 на рубль, плюс витамин D, который в северных широтах взять почти неоткуда, плюс селен и B12», — сообщила «Свободной Прессе» врач-терапевт, нутрициолог Лиана Писарева.
У консервированных сардин и кильки есть бонус, отметила она, их едят с костями, а это кальций. Кроме того, мелкая короткоживущая рыба накапливает заметно меньше ртути, чем крупные хищники, и получается, что килька безопаснее премиального стейка из тунца.
«Также это будут капуста, особенно квашеная, и другие дешевые овощи, как лук, морковь, свекла. Квашеная капуста — это витамин C, переживающий зиму, клетчатка и живая ферментированная микрофлора. Исторически именно она закрывала цингу тем, кто не мог купить лимоны. Но в квашеной капусте много соли, и при гипертонии порцию стоит ограничивать или промывать продукт. И в завершении так называемого «бедного стола» я бы поставила овсянку и перловку, так как бета-глюкан овса имеет официально одобренную EFSA формулировку, и 3 г в день снижают уровень холестерина. Дешевле этого способа повлиять на липидный профиль просто нет. Поэтому исторически «еда бедных» — это ровно то, что современная наука о питании советует есть чаще, а «еда богатых» то, что она советует ограничивать. Единственное, чего в бедном рационе ранее не хватало разнообразия и достаточного количества белка. Но сегодня это вопрос не бюджета, а того, как собрана тарелка», — резюмировала нутрициолог.
Ранее диетолог назвала три недорогих продукта, отдаляющих старость.
