Слишком сладкие напитки в жару могут усиливать жажду, предупредила шеф-бариста сети кофеен «ЗДРАСТЕ» Виктория Мадалханова. Варианты освежающих напитков она назвала в беседе с «Лентой.ру».
© Lenta.ru
«Айс-латте по-прежнему остается популярным, но перестал быть единственным очевидным выбором в кофейне. При выборе напитка в жару советуют обращать внимание на четыре вещи: сладость, кислотность, базу и кофеин. Слишком сладкие напитки могут усиливать жажду, поэтому лучше выбирать умеренную сладость. Легкая кислинка — например, цитрусы или ягоды — хорошо освежает, но при чувствительном желудке с ней стоит быть аккуратнее», — предупредили Мадалханова.
Молочные напитки вроде латте или фраппе, по словам шеф-баристы, более сытные, но в жару могут ощущаться тяжелее, а газированные, чайные и напитки на кокосовой воде обычно воспринимаются легче.
«Одной из самых популярных альтернатив классическому кофе со льдом остается эспрессо-тоник. Он хорошо работает именно в жаркую погоду: тоник дает свежесть, легкую горчинку и газированную основу, а эспрессо — привычный бодрящий эффект. Такой напиток выбирают те, кто хочет кофе, но без молочной плотности айс-латте, — Виктория Мадалханова, шеф-бариста сети кофеен "ЗДРАСТЕ". — Еще один летний хит — бамбл-кофе. Это слоистый напиток на основе эспрессо, апельсинового сока и карамельных нот. В нем есть кофейная горчинка, цитрусовая кислотность и визуальный эффект, за который бамбл особенно любят в теплый сезон. Он ощущается легче, чем молочные кофейные напитки, но при этом остается достаточно насыщенным».
Тем, кто хочет заменить кофе, но сохранить мягкий заряд энергии, специалист рекомендовала обратить внимание на матча-тоник. Она отметила, что по вкусу он заметно отличается от айс-латте: вместо кофейной базы — травянистые ноты матчи и свежесть тоника, при этом матча содержит кофеин и L-теанин, поэтому бодрость получается более плавной и ровной.
«Матча хорошо сочетается с разными летними вкусами. Цитрусы — лайм, апельсин, грейпфрут — добавляют свежести и балансируют травянистость. Личи дает деликатную сладость и экзотический аромат. Кокос делает вкус мягче и более кремовым, ягоды добавляют кислинку и яркость, а тоник создает освежающую газированную основу, — перечислила собеседница "Ленты.ру". — Отдельный летний тренд — бабл-ти. Это холодный чайный напиток с шариками тапиоки или джус-боллами на дне. Обычно его готовят на основе черного или зеленого чая с добавлением молока, фруктовых сиропов или пюре. Главная особенность бабл-ти — текстура: напиток воспринимается почти как десерт, потому что его не только пьют, но и "едят"».
Еще одна база, которая хорошо подходит для жаркой погоды, по мнению шеф-баристы, — кокосовая вода. Она натурально освежает, утоляет жажду, содержит электролиты, в том числе калий и магний, и при этом остается легкой: в отличие от кокосового молока, в ней нет жирности и плотной текстуры, рассказала эксперт.
Вариантом для тех, кто хочет более десертный холодный напиток, Мадалханова назвала фраппе.
Ранее стало известно, что по итогам 2025 года продажи большинства сладких газированных напитков, в том числе классических лимонадов и кваса, в России упали. Отмечается, что лишь напитки с названием «кола» на этикетке показали рост на девять процентов в количественном выражении.
