В 2026 году в питании особенно заметен интерес к сокращению ультрапереработанных продуктов, а отказ от лактозы и мода на «высокобелковые» продукты требуют осторожного подхода. Об этом «Чемпионату» рассказал кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Института клинической медицины Пироговского университета Дмитрий Карпенко.
© Чемпионат
По его словам, ультрапереработанными называют продукты, которые сильно изменены по сравнению с природным исходником. Ориентироваться можно на состав: если простой продукт содержит 10-20 ингредиентов, стоит поискать альтернативу с более коротким списком, хотя и это не абсолютный критерий качества. К таким продуктам относятся и колбасные изделия: полностью исключать их не обязательно, но основу рациона должны составлять продукты с минимальной степенью переработки.
Отдельное внимание врач уделил белку и клетчатке. Ориентир по потреблению белка — около 0,8 грамма на килограмм массы тела, при интенсивных нагрузках, в период роста или беременности потребность выше. Бобовые — горох, фасоль, чечевица — ценный источник растительного белка и клетчатки, но полностью заменять животный белок не стоит: аминокислотный состав различается, поэтому рацион должен оставаться разнообразным. Исследования о свойствах белков бобовых, схожих с клетчаткой, пока небольшие, и делать окончательные выводы рано.
Врач напомнил о роли соли и сахара. Пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями почек потребление соли стоит ограничить примерно до 5 граммов в сутки, а 10-12 граммов в день нельзя считать благоприятным даже для здорового человека. Большая часть соли поступает не из солонки, а из готовой продукции — выпечки, соусов, майонеза. Избыток натрия задерживает жидкость, увеличивает нагрузку на сердце, почки и может повышать давление. Сахар тоже скрывается в соусах, готовых продуктах и блюдах ресторанов, поэтому при оценке рациона важно учитывать и его.
Отказ от лактозы без медицинских показаний Карпенко назвал ещё одной распространённой тенденцией: отсутствие лактозы само по себе не делает продукт полезнее, а пищевая ценность определяется содержанием белков, жиров и углеводов. О переносимости молочных продуктов стоит судить по симптомам — вздутию, урчанию, диарее. Без медицинских показаний исключать целые группы продуктов не следует: это снижает разнообразие питания.
Маркировка «высокобелковый продукт», по словам врача, не должна быть единственным критерием выбора — нужно сравнивать фактическое содержание белка с обычным аналогом. Если разница существенная, продукт может быть дополнительным источником белка, но основное его количество лучше получать из обычной пищи. Особенно важно следить за белком при снижении калорийности рациона, например, при использовании препаратов для снижения массы тела.
Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем телеграм-канале @championat_lifestyle рассказываем, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.
