Заместитель директора НИИ хлебопекарной промышленности Олеся Савкина и научный сотрудник этого же НИИ Артем Морозов предупредила, что нарезной хлеб не подходит для долгого хранения. О недостатке этого продукта они рассказали в беседе с aif.ru.
© РИА Новости
По словам Морозова, у нарезанного хлеба больше поверхность, которая контактирует с воздухом и оборудованием, а значит, выше риск того, что на нем будут размножаться микробы. Эксперт посоветовал не покупать такой продукт, если предстоит хранить его несколько дней, или убедиться в целостности его упаковки и поместить в морозильную камеру.
Еще одной опасностью специалисты назвали плесень, которая может выделять вредные для организма микотоксины. Савкина пояснила, что видимые пятна — уже поздняя стадия порчи: нити грибка могут проникать глубоко в мякиш, поэтому удалять только заплесневевшую часть и есть остальной хлеб нельзя. Кроме того, пшеничный хлеб может поражаться картофельной болезнью: при этом мякиш темнеет, становится липким и приобретает сладковато-гнилостный запах. При выборе хлеба специалисты также призвали обращать внимание на условия хранения хлеба, целостность упаковки, маркировку и состав.
Ранее россиянам рассказали о причине распространения ожирения. Главный внештатный специалист по диетологии Министерства здравоохранения Республики Крым Виктория Гаврилова объяснила, что на полках в магазине появляется все больше продуктов с высокой переработкой, а потребление растительной пищи снижается.
